Haluannews.com – Siapa yang tidak suka dengan makanan laut yang satu ini, cumi merupakan salah satu makanan laut yang paling banyak digemari, karena rasanya yang lezat dan bisa diolah menjadi berbagai makanan lezat. Cumi basah bisa kamu olah menjadi bumbu saus, tumis, atau cumi hitam, tapi sayangnya mengolah cumi basah tidak bisa sembarangan, kalau asal masak bisa-bisa mau amis dan alot. Oleh karena itu kamu harus mengetahui cara memasak cumi basah agar tidak bau amis dan tidak alot saat dimasak, buat pecinta cumi berikut ini ada beberapa resep olahan cumi basah yang wajib kamu coba recook di rumah.
Resep Olahan Cumi Basah, Wajib Recook Di Rumah
Yang pertama yaitu cumi balado petai, olahan cumi yang satu ini wajib kamu coba karena memang rasanya yang enak banget. Terlebih lagi ada tambahan petai yang membuat rasanya makin nikmat.
Bahan:
- 250 gram cumi basah
- 100 ml air
- 4 lembar daun jeruk, robek
- 2 papan petai
- 1 buah jeruk nipis
- 1 batang serai geprek
- Minyak secukupnya
- Lengkuas sejempol, geprek
Bumbu halus:
- 15 buah cabai keriting
- 10 buah cabai rawit
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- Air secukupnya
Cara membuat:
- Pertama buang tulang bening di punggung cumi, kemudian cuci bersih dan berikan perasan jeruk nipis, lalu remas-remas dan diamkan selama 15 menit dan cuci hingga bersih lagi.
- Haluskan semua bumbu halus, sisihkan. Lanjutkan dengan panaskan minyak dan tumis bumbu halus, daun jeruk, serai, dan lengkuas, tumis hingga bumbu matang dan harum. Kemudian masukan petai, kaldu bubuk, garam, gula, dan lada, aduk.
- Masukan air dan cumi,lalu aduk kembali, jangan dimasak terlalu lama dan jangan lupa koreksi rasa hingga pas.
Resep olahan cumi basah yang selanjutnya yaitu oseng cumi hitam. Olahan ini sangat mudah dibuat dan dijamin rasanya bikin ketagihan.
Bahan:
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas
- 1 batang serai
- 1 lembar daun jeruk
- 1 ruas jahe
- ½ kg cumi basah, cuci bersih, marinasi dengan air jeruk nipis.
- Garam dan kaldu jamur
- Tusuk gigi
Bumbu iris:
- 5 siung cabai merah keriting
- 4 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
Cara membuat:
- Pertama cuci bersih cumi, kucuri dengan jeruk nipis kemudian bilas dengan air matang. Pada bagian kepala jangan dibuang tapi dimasukkan ke dalam badannya dan ditusuk jelujur dengan tusuk gigi, lakukan hingga cumi habis.
- Kemudian tumis semua bumbu iris dan tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan jahe. Aduk dan masak hingga harum.
- Lalu masukkan cumi basah, aduk perlahan dan tambahkan garam serta kaldu jamur.Koreksi rasa, jika sudah pas cumi siap dihidangkan.
Suka dengan olahan cumi bakar di restoran? Berikut ini resep cumi bakar teflon yang rasanya gak kalah enak dari restoran.
Bahan utama:
- 500 gram cumi basah
- 3 sdm kecap manis
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 1 sdt garam dan kaldu bubuk
- 1 sdm larutan asam Jawa
- 1 sdm gula merah sisir
Bahan marinasi:
- 1 jeruk nipis, airnya saja
- ½ sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 buah cabe keriting
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri sangrai
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
Cara membuat:
- Pertama cuci bersih cumi dengan air mengalir. Kemudian sayat-sayat bagian depannya dan tambahkan bahan marinasi. Setelah itu diamkan sekitar 10-15 menit, jika sudah bilas kembali. Sisihkan.
- Lanjutkan dengan tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai sampai matang. Bumbui dengan garam, kaldu bubuk, gula, dan kecap manis lalu aduk merata. Tambahkan sedikit air dan aduk kembali.
- Kemudian masukkan cumi ke dalam bumbu, lalu aduk hingga semua permukaan cumi terbumbui. Tumis sekitar 2-3 menit dengan api kecil sedang dan biarkan dingin.
- Kemudian panaskan teflon dan olesi dengan mentega secukupnya. Lalu bakar cumi hingga matang sambil sesekali diolesi sisa bumbu. Perlu di ingat jangan dibakar terlalu lama karena nanti bisa alot. Cukup 2-3 menit saja, jika sudah angkat dan sajikan cumi bakar.
