haluannews.com – Kalau mendengar nama Bangka Belitung pasti akan teringat dengan pantai indahnya, selain itu dikenal juga sebagai Negeri Laskar Pelangi, setelah novel dan filmnya berlatar di sana. Dibalik keindahan alam yang akan membuat kamu takjub, kuliner di Bangka Belitung tidak boleh kamu lewatkan. Sejumlah kuliner khas setempat memanfaatkan ikan sebagai bahan baku utama mereka. Hasil tangkapan warga sekitar, biasanya akan dimanfaatkan, diolah, kemudian disajikan sebagai lauk utama mereka untuk dimakan Bersama nasi. Selain itu, ada pula yang mengkonsumsinya dengan dijadikan sambal fermentasi. Berikut ini kuliner khas Bangka Belitung yang berbahan dasar Ikan.
Kuliner Khas Bangka Belitung Yang Berbahan Dasar Ikan
Yang pertama yaitu Lempah Kuning, sajian yang memiliki kuah kuning ini jadi salah satu menu andalan di Bangka Belitung. Berbeda dengan Bangka, di pulau Belitung lempah kuning ini disebut dengan sup gangan, lempah kuning ini bukan hanya sekedar kuliner khas daerah, namun juga sebagai simbol akulturasi budaya masyarakat.
Rempah-rempah yang digunakan berasal dari darat, sedangkan bahan dasarnya berupa ikan laut, dalam masyarakat Belitung, orang darat merupakan masyarakat Melayu dan orang laut merupakan masyarakat pesisir serta pulau kecil. Lempang Kuning, atau biasa disebut juga dengan gangan oleh warga sekitar, biasanya akan menggunakan bahan utama dari daging ayam atau daging sapi. Dan bumbu yang digunakan juga tidak jauh berbeda dengan lempah kuning darat, namun memberikan cita rasa asam pedas yang menyegarkan dan bikin nagih.
Kuliner khas Bangka Belitung yang selanjutnya yaitu cacak ikan, ingin mencicipi lezatnya bakso ikan ala Bangka Belitung? Jangan pernah melewatkan cacak ikan yang satu ini. Kami sarankan agar kamu mencoba cacak ikan dengan kuah atau dibakar.
Ikan tenggiri biasanya yang menjadi bahan dasar pembuatan cacak ikan, tapi ikan lainnya juga tidak kalah lezat, rasanya sangat gurih dan akan semakin lezat jika di cocol dengan sambalnya, cacak ikan ini sering disajiikan dengan saus pedas asam manis atau kuah pempek Bangka. Bagi pecinta bakso, jangan lewatkan sedikitpun cacak ikan yang satu ini atau kamu akan menyesalinya di kemudian hari.
Selanjutnya yaitu Getas. Untuk yang belum tahu, Getas sejenis makanan berupa kerupuk, hanya saja tekstur berbeda jauh dengan kue getas yang empuk dan rasanya yang sangat manis. Kuliner yang sering disebut juga dengan keretek ini berbahan utama ikan tenggiri dan sagu rumbia. Kedua bahan itulah yang menciptakan rasa gurih. Adonan yang siap digoreng, berbentuk elips.
Sekilas, bentuknya akan mengingatkan kamu dengan kerupuk khas Kalimantan Timur, yakni amplang. Kamu juga bisa menjadikannya sebagai cemilan maupun oleh-oleh untuk keluarga di rumah, bisa juga dinikmati sebagai pendamping nasi atau makanan berkuah, hidangan ini biasanya disantap dengan sambal tauco, jangan sampai lewatkan cemilan yang satu ini, cocok sekali untuk menemani kamu selama perjalanan.
Kuliner khas Bangka Belitung yang selanjutnya yaitu Sambal Lingkung yang merupakan abon atau serundeng berbahan dasar ikan. Biasanya hidangan ini menggunakan ikan tenggiri atau ikan gabus, dan sering jadi isian lemper, roti dan risol, hidangan ini juga sering disajikan saat Hari Raya Idul Fitri dan dinikmati bersama ketupat.
Pulau Nangka ini jadi sentra sambal lingkung di Bangka Belitung, ternyata sambal lingkung ini juga sangat terkenal oleh masyarakat Palembang, Belitung, Riau dan rumpuh Melayu lainnya di Sumatera. Sambal lingkung memang menjadi kearifan masyarakat Melayu dalam mengolah ikan, kalau lagi gak ada lauk makan nasi, sambal lingkung ini cocok sekali jadi teman makan nasi.
Selanjutnya yaitu sambal rusip, kuliner sambal khas Belitung ini jadi salah satu sambal yang wajib kamu cicipi. Berbeda dari sebelumnya, sambal ini terbuat dari ikan teri yang sudah difermentasi, untuk membuat sambal rusip atau rusep perlu menambahkan ikan dengan garam dan gula merah. Kemudian diawetkan sekitar tujuh hari hingga aroma asam tercium, sebelum disajikan bersama dengan sayur dan nasi, kamu bisa menambahkan jeruk kunci, cabai, dan bawang merah untuk menambah cita rasa kuliner ini.
Kuliner khas Bangka Belitung yang wajib kamu coba, yaitu pantiaw. Makanan yang mirip seperti kwetiau ini menggunakan ikan giling sebagai topping. Biasanya menggunakan daging ikan parang atau tenggiri, tidak hanya ikan giling, tauge, dan bawang goreng juga jadi topping pelengkap lainnya. Sedangkan pantiaw terbuat dari tepung beras atau tepung gandum.
