Juku Kambu Sajian Khas Lebaran di Tanah Bugis

Kamis 14 Juni 2018 12:34:00 WIB Dilihat : 291 Kali


Juku Kambu Sajian Khas Lebaran di Tanah Bugis

HALUANNEWS.COM, Makasar--Ada banyak cara setiap orang dalam menyambut datangnya hari raya Idul Fitri, mulai dari berbelanja baju baru hingga membuat sajian makanan untuk menu hari lebaran. 
 
Membuat menu hari lebaran  sudah menjadi kewajiban bagi para ibu rumah tangga. 
 
Tak terkecuali di Dusun Pammentengang Desa Borikamase Kecamatan Maros Baru Kabupaten Maros Sulawesi Selatan.
 
Salah satu menu khas tahunan yang selalu menemani santap hari lebaran di desa tersebut ialah "Juku' Kambu".
 
Makanan ini merupakan olahan dari ikan bandeng dengan campuran beberapa jenis rempah-rempah selalu menjadi pilihan utama yang wajib ada di daftar menu khas hari lebaran.
 
Juku Kambu atau dalam bahasa Indonesia yang artinya isi ikan karena bahan olahan makanan tersebut berasal dari daging ikan. 
 
Makanan ini merupakan kuliner khas di Tanah Bugis Sulsel. Selain lebaran biasa juga disediakan pada pesta pernikahan dan acara lainnya.
 
Berbentuk bulat dan berwarna coklat jika sudah matang, dimana untuk membuatnya ibu-ibu harus menguliti daging ikan bandeng. 
 
Kulit dan daging ikan dipisah terlebih dahulu kemudian daging ikan diambil dan dibentuk bulat kemudian dibalut oleh kulit ikan disekeliling olahan tersebut. 
 
Adapun bumbu yang dibutuhkan untuk menambah rasa khas olahan tersebut yakni bawang putih, bawang merah, lengkuas, garam, telur dan merica. 
 
Demikian di jelaskan tata cara pembuatan Juku Kambu oleh Hj.Ngai saat ditemui media di kediamannya, Borikamase Maros, Kamis (14/6/2018)
 
"Juku' Kambu" dapat kita jumpai dihari lebaran sebagai lauk utama yang menemani buras dan gogos.
 
Menu dengan kearifan lokal tersebut masih terjaga eksistensinya oleh beberapa penduduk di
Dusun Pammentengang maupun desa-desa pelosok yang ada di Kabupaten Maros Sulawesi Selatan.
 
Laporan: Baharuddin Lagasa

Tag Berita :
#InfoTerkini #Makassar #berita terkini indonesia #koran indonesia #daerah

Berita terakit :


Pengajian Rutinan majlis ta'lim dan shalawatan, yang di adakan ahbabul mustafa
Rabu 28 Desember 2016

Pengajian Rutinan majlis ta'li ...

2018, Banyumas Dapat Jatah Berangkatkan 1.115 Calhaj
Selasa 06 Maret 2018

2018, Banyumas Dapat Jatah Ber ...

99% Jemaah Indonesia Sudah di Saudi, 61 Orang Wafat
Senin 05 September 2016

99% Jemaah Indonesia Sudah di ...